Aprenda a comer mejor al elegir los alimentos por su color

Existen trucos para una alimentación saludable que son muy sencillos y efectivos, pero que no todas las personas conocen. En ese orden de ideas, aprender a seleccionar los alimentos de acuerdo con los colores de los productos, es una muy buena estrategia, en particular si se conocen las instrucciones para que estas decisiones sean las más adecuadas.


No hay que pasar por alto que autoridades a cargo de la nutrición, suelen recomendar a las personas que hagan lo posible por consumir todos los días como mínimo una verdura de color verde oscuro y otra de color naranja. Para que usted pueda comprender el porqué de estos consejos, en este caso le compartimos una pequeña guía.

Seleccionar los alimentos saludables de acuerdo con su color

Uno de los pasos fundamentales por dar en primera instancia cuando se quieren adquirir hábitos saludables en torno a la alimentación, tiene que ver con la selección de los alimentos del plan de alimentación. No muchas personas lo tienen en cuenta, pero el color de los alimentos sí que nos dice algo sobre su calidad y sus propiedades nutricionales.

Por supuesto, en estos casos no ocurre como al pedir batidos Herbalife que las personas van a dedicar parte de su tiempo a elegir los que quieren comer tomando como base para su decisión el color, pero sí valdría la pena darle un grado de importancia a esta variable para que la alimentación mejore considerablemente.

A grandes rasgos, se puede afirmar que no todos los alimentos que presentan un mismo color van a contar con las mismas propiedades. En términos nutricionales, es muy complejo que se pueda equiparar una cebolla con la leche de vaca, el atún con los tomates o unas nueces con la pasta integral.

Más allá de lo anterior, en el caso de los vegetales todo cambie. Si se habla de frutas, hortalizas y verduras, el color de los alimentos sí que les ofrece a los consumidores información relevante respecto a sus propiedades, por lo cual es importante que se aprenda a interpretarla.

Los pigmentos o colores de los vegetales: Fitoquímicos

Cada alimento presenta en su composición unos macronutrientes o carbohidratos, lípidos y proteínas, además de micronutrientes como las vitaminas y los minerales. Además de lo anterior, los alimentos vegetales a su vez contienen otra clase de componentes que no son nutritivos, es decir, los fitoquímicos.

En el caso de los fitoquímicos hay que mencionar que se encuentran presentes en las plantas para ofrecer su propio beneficio. Pero, a fin de cuentas su efecto sí que tiene incidencia para la salud. En la mayor parte de los casos, ofrecen una acción antioxidante muy potente y también protegen el cuerpo de enfermedades como ciertos tipos de cáncer, cuadros cardiovasculares y enfermedades degenerativas.

La literatura científica hasta la fecha se ha encargado de realizar una investigación exhaustiva sobre este campo, para así a futuro contar con todos los datos que permitan llegar a conclusiones más claras sobre lo que el color de los alimentos nos dice para nuestra salud.

¿Qué nos dice el color de los alimentos?

De modo especial, se pueden agrupar los fitoquímicos que les dan color a los alimentos en tres grupos: carotenoides, clorofila y antocianinas.

Carotenos y su impacto más allá de la piel

Los carotenoides se definen como un tipo de pigmento importante para la salud, pero que el cuerpo no está en condiciones de sintetizar por su cuenta. Por tal razón, es que se necesita de la ingesta con los alimentos. Esto se van a poder encontrar en los vegetales con un color naranja, rojo y amarillo.

En lo que se refiere a la evidencia científica, se ha demostrado que un consumo de carotenoides se puede asociar con un riesgo menor de sufrir problemas cardiovasculares. Igualmente, son un elemento muy potente de acuerdo con su acción antioxidante, lo cual va a permitir más protección para la piel y contribuir con la salud de los ojos.

Ahora bien, es necesario resaltar en estos casos los beneficios de los carotenoides en la salud cuando provienen de los alimentos enteros. Según las investigaciones, no se ha identificado que el mismo efecto que se ha explicado en los párrafos anteriores se pueda conseguir a partir del consumo de los suplementos nutricionales.

Entre los alimentos más ricos que se van a encontrar con esta clase de pigmentos están:

• Rojos – Cerezas, tomate, sandía, frambuesa y pimiento rojo.
• Naranja – Papaya, zanahoria, melocotón, albaricoque, calabaza, nectarina y boniatos.
• Amarillos – Melón cantalupo, maíz y mango.

Clorofila

Los alimentos que son ricos en clorofila se pueden reconocer fácilmente por su color verde. En pocas palabras, son una opción muy interesante porque ayudan a oxigenar el cuerpo, contribuyen con las condiciones de la flora intestinal y favorece la eliminación de los metales pesados.

Igualmente, en otras investigaciones se anota que la clorofilina podría presentar propiedades antioxidantes, por lo cual se puede prevenir el daño de las células que es ocasionado por los radicales libres. Se puede encontrar este tipo de compuesto en el brócoli, las espinacas, los espárragos, las alcachofas, las coles y las acelgas. Así mismo, el kiwi es una excelente alternativa. Todos estos productos son también ricos en vitamina K, magnesio y ácido fólico.

Para terminar, en la mayor parte de los casos, estos productos ofrecen un secreto escondido y es que son ricos en carotenos, pero el pigmento amarillo se esconde por el verde tan potente la clorofila.

Antocianinas moradas

Las antocianinas se van a poder reconocer con cierta facilidad por su claro color morado y azul. Las frutas y las verduras son muy sencillos de identificar por esta cualidad. Por este motivo, las fuentes que se recomiendan son las moras, los arándanos, la col lombarda y las uvas. También es posible que ciertas frutas rojas dispongan de este compuesto como las fresas.

Vale la pena mencionar su efecto antioxidante, el cual se asocia con un riesgo menor de infarto de miocardio para las mujeres jóvenes y de mediana edad. Según los estudios epidemiológicos se puede relacionar con un consumo regular de antocianinas efectos como: una incidencia menor de diabetes tipo dos, menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejor mantenimiento del peso corporal, menor mortalidad y un efecto neuroprotector.

¿Qué ocurre con los vegetales blancos?

No es posible que esta escala de colores se cierre sin pensar en los que el color blanco de los alimentos nos puede indicar. Quizá hacen desapercibidos para muchos porque son menos vistosos, pero le brindan al organismo nutrientes específicos que se pueden resaltar.

Dentro de esta categoría están incluidas las cebollas, los rábanos, los puerros, los ajos, entre otros alimentos. Algunos de ellos son una fuente increíble de alicina y quercetina, las cuales son sustancias con las que la salud cardiovascular va a mejorar de una manera notable.